本網(wǎng)綜合 2022年05月22日
藏酒是丹巴嘉絨藏族日常生活中不可缺少的飲料,是承載丹巴歷史文化、民風(fēng)民俗的載體,反映丹巴嘉絨藏族聰明才智、勤勞善良的本色,體現(xiàn)了丹巴嘉絨藏族豐富多彩的生活形態(tài)。
丹巴民間藏酒釀造多以青稞、小麥、玉米、高梁、蕎麥等為原料。頭酒多被裝進(jìn)瓦罐或酒壇,放入冰糖嚴(yán)加密封,藏入地窖或埋在地下,幾個(gè)月或幾年后取飲,醇香味美,回味無(wú)窮。釀好的酒還可以加工成藏烤酒??揪瓶杉訜岷取⒒蚣臃涿?、酥油、雞蛋、糖、糌粑等食品兌成油酒飲用,招待親友和貴客。丹巴藏酒在飲用時(shí)最具特色,人們把壇子里的“酒泡”盛入鍋、盆、缽等器皿內(nèi),兌入涼開水,插上麥稈吸飲。
丹巴民間藏酒色澤橙黃、味道酸甜,酒精成分很低,類似啤酒,具有飲后不頭痛,不口干、醒酒快等獨(dú)特風(fēng)格。以它為主料釀制的青稞酒更具有強(qiáng)身健體、抵抗風(fēng)寒等功效。
傳承人簡(jiǎn)介
德爾基,男,藏族,系丹巴縣巴底鄉(xiāng)培爾村人,現(xiàn)年63歲,他家世世代代都釀酒,爺爺白龍巴爾千和奶奶熱爾麥傳給父親鄧株和母親拉門初,父母又傳給德爾基。德爾基非常熱愛藏族的民間釀酒技藝,并且參加了2007年中國(guó)成都世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)節(jié)。
藏酒是藏族人民生活中不可缺少的飲品,特別是在逢年過(guò)節(jié),紅、白喜事中,招待親朋好友的飲品和禮品。藏酒濃香,不傷身體,已經(jīng)成為民族團(tuán)結(jié)友誼的橋梁。
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