甘孜日報 2021年08月17日
◎本網見習記者 周燕 楊沛月
每年7至9月，是我州采摘松茸最佳季節(jié)。村民們幾乎是全家總動員，起早貪黑，上山采摘松茸，一天迂回山間數十公里，只為在深山密林尋覓高原山珍。
每年一到夏季， 康定市普沙絨鄉(xiāng)蓮花湖村村民瓦降澤一家4口人，就會從村子里搬到長有松茸的山林腳下——月亮湖旁的牛棚子里暫住。他們每天都要上山采摘松茸，因為這是家里最重要的收入來源。
由于松茸不可人工培植，且只生長在高山老林中，只能依靠人工尋找采摘。瓦降澤一家每天凌晨5點左右就要起床出發(fā)，步行到海拔3500米至4200米的青杠林（高山櫟林），每天行走11個小時，方能采摘到松茸。
松茸對生長環(huán)境要求極為苛刻，必須無污染，在人跡罕至的高山櫟林（青杠樹）和高山松、高山櫟混交林中，樹落葉形成的厚厚腐殖土為松茸的菌種提供了良好生長環(huán)境。松茸破土前必須有充足的雨水滋潤，破土后要有充足的陽光照耀，還要躲過各種昆蟲和動物的傷害，松茸才會逐漸成長為佳品。
8月13日凌晨5點，瓦降澤一家吃過糌粑、喝完酥油茶，備好中午在山上所需的干糧后，就伴隨著晨曦微露上山，開啟了一天的松茸采摘工作。瓦降澤告訴記者，晚上雨白天晴，特別適宜松茸生長?！白蛱靹傁铝擞?，今天早上放晴，又一批松茸會破土而出，得抓緊時間采挖”。
徒步到達生長松茸的青杠林時，已是早上7點，瓦降澤一家分頭順著山脊自下而上在林中尋找。青杠林高1.5米或3米不等，樹丫縱橫交錯，瓦降澤必須弓著身子或者半跪于地上匍匐前行，時不時拿削成尖端的樹棍撥弄著青杠樹落葉尋找松茸。
瓦降澤說：“運氣好的話，差不多走一公里能發(fā)現一顆松茸，但這要重復上百次彎腰俯身動作。今年我最多一次撿到了10斤?！闭f話間，記者發(fā)現密林將瓦降澤的衣服、帽子撕扯破了好幾處。
“今年的松茸產量比去年少，去年我一個人一天至少要撿20多斤，現在松茸已進入尾期，慢慢的產量會越來越少?！蓖呓禎筛嬖V記者，“但今年松茸的價格比去年高，相對來說我們收成也比較好，全家人每天上山都卯足了勁?！?/p>
尋找和采摘松茸要靠經驗。面對眼前這么一大片林子，瓦降澤卻是心中有數，哪些地方有松茸“窩子”，他都一清二楚。松茸一般生長在青杠樹叢下，靠菌絲吸收樹根系和土壤的養(yǎng)分，由于樹林濃密遮擋了光線，加之厚厚的腐殖土，冒頭的松茸和青杠樹落葉呈現同樣的黃色，極難辨認。
“采挖松茸不僅眼力好，還要有經驗，我們每次挖了松茸，都會把土重新填回去，來年這些地方還會長松茸，這個就是‘窩子’。”瓦降澤介紹說。
“發(fā)現松茸后，首先把落葉和土撥開，再用削成尖端的樹棍，輕輕翹起松茸根部的泥土，松茸便出土了，然后小心地取出完整的松茸，最后要把撬松的土壤、松茸菌種群壓平整，并用腐殖土覆蓋?！蓖呓禎梢贿吀嬖V記者采挖松茸的技巧，一邊反復強調一定要埋好土，打好“窩子”。
“松茸就是這么神奇，采過的地方，一場雨后，只要菌種群沒有裸露在外，就會繼續(xù)長出松茸，這就是大自然的饋贈?！蓖呓禎烧f。
“采松茸時必須使用樹棍，這是祖祖輩輩傳下來的經驗。老一輩的人告訴我們，金屬碰觸會改變松茸的香味，所以從采摘到后期烹飪，我們都會盡量避免使用金屬。”瓦降澤說，用樹棍挖松茸，還會保持松茸的完整，且不會傷害到菌根。
松茸含有18種氨基酸和14種人體必需微量元素，含有松茸醇、雙鏈松茸多糖、松茸多肽等3種活性物質，是世界上珍貴的天然藥用菌。松茸菌肉白嫩肥厚，質地細密，口感潤滑豐腴，香氣濃郁獨特，深受大眾喜愛。
采摘松茸并不是一件輕松的事兒，瓦降澤和家人在山林里一待幾乎就是一天。傍晚時分，瓦降澤喚上家人走出青杠林，4人把采摘的松茸合并到一起，裝進隨身背的布袋里，準備下山把松茸賣給商販或者運到沙德鎮(zhèn)銷售。
“以前交通條件不好，松茸要想賣出去只能靠人背馬馱，后來通行條件有了改善，大家就騎摩托車拉到沙德鎮(zhèn)上去賣?，F在有了寬敞平整的通村公路，每天都有商販來村里收購，我們足不出戶就能把松茸賣了?！蓖呓禎烧f，“為保證松茸的新鮮，商販們每天都會來，多的時候有四五個。如果對商販的收購價不滿意，我們還可以開車去沙德鎮(zhèn)上售賣，完全不用愁銷路?！?/p>
每一顆松茸的誕生，都是大自然的奇跡，像瓦降澤一樣，我州眾多農牧民，只是大自然的搬運工，努力多時，只為將這一份珍饈傳遞更多人。
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